Pivovary

Pivovar Ferdinand

Táborská 306, 256 01 Benešov
© Pivovar Ferdinand / Pivovar Ferdinand - sklep
© Pivovar Ferdinand / Pivovar Ferdinand

První měšťanský pivovar byl v Benešově postaven roku 1872. V roce 1897 jej koupil František Ferdinand d ́Estea dodnes vaří pivo podle tradičních receptur. Řadí se tak mezi rukodělné a typicky české pivovary, kde kvalitu piva neustále sledují ti nejzručnější pivovarníci. Zlatavému moku věnují dostatek péče a pozornosti. Pod jejich rukama vzniká rovnou osmnáct druhů spodně kvašených piv. Od klasické desítky a speciálního polotmavého piva Sedm kulí či jedinečného bezlepkového piva až po speciál Pěkný číslo. Součástí pivovaru je ojedinělá humnová sladovna, která nejenže vyrábí slad pro potřebu benešovského pivovaru, ale zásobí jím i další pivovary po celé České republice i zahraničí. Pivovar Ferdinand v průměru ročně uvaří na 28 000 hektolitrů piva.

František Ferdinand d ́Este vybudoval nový pivovarský podnik, kam přesídlila výroba z konopišťského podzámčí. Ve své době patřil mezi jeden z nejmoderněji vybavených pivovarů. Hlavní budova je postavena v typickém středoevropském industriálním slohu přelomu století, který se vyznačoval zájmem o elementární dekor. Po roce 1990 začal pivovar užívat značku „Ferdinand“ a celý areál se stal kulturní památkou.

Počátek vaření piva v Benešově, především jeho odvěké kořeny zůstanou pravděpodobně neznámými. Toto původně feudální právo bylo postupně přeneseno do rukou měšťanů a od konce 14. století se toto právo stalo právem měšťanským. Další epocha přinesla úzkou specializaci ve vaření piva spojenou s přenesením procesu vaření piva z jednotlivých domácností, kde bylo pivo většinou vařeno, do místností zvláště k tomu určených a upravených, pro něž zobecňuje název "pivovar".

Pivovarská činnost se tehdy odrážela v místních názvech, názvech ulic, domů nebo v příjmeních jednotlivých rodin. Dodnes se zachovalo pojmenování příměstské části "Na Sladovce", název ulice "Na Chmelnici" a jiné. První písemné právo vařit pivo udělil benešovským měšťanům v roce 1595 Archleb z Kunovic. Toto právo zaručovalo privilegium vaření piva "nyní i na časy budoucí a věčné svobodně bez překážky….držitelův statku a panství konopišťského slady černé i pšeničné dáti sobě dělati a piva z nich černá, stará bílá, i hořká vařiti i šenkovati…" V čase zakládání soukromých pivovarů pěstovali v Benešově také chmel, jak je zaznamenáno v roce 1569.

Rozmach pivovarnictví v Benešově byl bohužel násilně přerušen během nešťastného vpádu Švédských vojsk do města Benešova. Pivovarnictví se dostalo do hlubokého úpadku a šlechta požadovala navrácení všech práv spojených s vařením piva do svých rukou. Renesance vaření piva v Benešově nastala ve druhé polovině 19. století, kdy byl Benešov začleněn do nově budované železniční sítě. V roce 1872 měšťané založili akciovou společnost, která sama pak založila akciovou sladovnu a tržnici na plodiny.

Nové provozovny byly zbudovány na periferii města v Táborské ulici. Nový podnik musel ihned od počátku obtížně překonávat značné finanční potíže a již roku 1873 byli zakladatelé nuceni sladovnu zmenšit a z druhé poloviny zřídit pivovar. Přetrvávající finanční problémy donutily měšťany prodat celý závod na jaře roku 1887 novému majiteli konopišťského panství Františku Ferdinandovi d'Este. V roce 1897 byly dokončeny velké přestavby, které daly základ dnešnímu pivovaru v Benešově. Po této přestavbě produkoval pivovar 50 000 - 60 000 hl piva ročně a to až do počátku 1. světové války. Stát, jako nový vlastník, podrobil pivovar celkové rekonstrukci. Výstav poté opět rostl a nakonec dosahoval výše 80 000 hl ročně. V roce 1938 se v Benešově a na Konopišti konal "Celostátní první sjezd českých sládků".

Výstav piva až do roku 1944 stoupal až na 120 000 hl ročně, ale poválečná léta znamenala opět výrazný pokles výroby piva a velmi pozvolný rozvoj po stránce investic. V roce 1956 přešel Benešovský pivovar pod správu národního podniku se sídlem ve Velkých Popovicích. Do 70. let roční výstav rovnoměrně rostl ruku v ruce s rozsáhlými rekonstrukcemi. Počátek 90. let znamenal pro Benešovský pivovar jedinečný vývoj. Vedení podniku načalo novou éru rozvoje společnosti postavenou na vysoké kvalitě vyráběných výrobků.

Nová obchodní známka "Ferdinand" spolu s novou obchodní a reklamní koncepcí přinesly v roce 1992 rekord v ročním výstavu piva 233 712 hl. 12stupňové pivo Ferdinand bylo oceněno druhým místem v celostátní soutěži ČOI. V roce 1994 zahájil Benešovský pivovar výrobu 10- a 12stupňového piva s názvem Staročeské pivo a doplnil tak řadu svých piv o další druh vedle již tradičně vyráběných světlých a černých piv pod názvem Ferdinand.

V roce 2004 byla změněna právní forma pivovaru ze společnosti s ručením omezeným na akciovou společnost. Od roku 2014 je Pivovar Ferdinand opět společností s ručením omezeným v čele s jednatelem ing. Petrem Dařílkem.

Změna koncepce výroby přinesla pivovaru i zcela nový vizuální styl – změnila se podoba etiket a pivovar začal vydávat občasník Ferdinando(vy)hlášky s nejrůznějšími informacemi z pivovaru, o pivu obecně, gastronomii a zajímavostech z pivního světa. 
 
V této době pivovar vyrábí celkem osmnáct druhů piv. Jsou to jednak piva světlá 10 %,11 %, MAX 11 %, 12 % Premium, dále řezaný nebo tmavý ležák 11 %, polotmavý ležák 13 % Sedm kulí, světlý speciál 15 % ďEste nebo Pěkný číslo 14 %, speciál, který vznikl ve spolupráci s Univerzitou Karlovou. V sortimentu najdete i nealkoholické bezlepkové pivo, bezlepkové pivo Premium 12 %, klasické nealkoholické pivo a speciální nealkoholické pivo Slušné číslo. Pivovar také vyrábí vlastní sudové limonády Ferdináda a to s příchutí pomeranče, maliny, nebo bezinky s mátou.

Současný výstav se pohybuje okolo 23 000 hl ročně. Součástí pivovaru je i humnová Sladovna Ferdinand, která vyrábí 2 200  tun sladu ročně.

Každoročně pivovar pořádá tradiční Pivovarské slavnosti přímo v areálu pivovaru a řadu dalších kulturně-společenských akcí. Prohlídky pivovaru pro veřejnost jsou možné pouze na Den otevřených dveří a v rámci Pivovarských slavností. Při prohlídce pivovaru je možné nahlédnout do prostor humnové sladovny, varny a ležáckého sklepa. 

Dej Bůh štěstí a na zdraví!

Mapa

Mapa
Kontakt
Táborská 306, 256 01 Benešov
Telefon: +420 317 722 511
E-mail: ferdinand@pivovarferdinand.cz
GPS: 49,78008582°N 14,69049052°E