Die erste Erwähnung der Brauerei Kácov stammt aus dem Jahr 1457, als Kácov im Besitz der Košíns von Košíně war. Das war zu einer Zeit, als das Recht der Leibeigenen, Bier für den Eigengebrauch und den Verkauf zu brauen, eingeschränkt wurde und dieses Privileg vom Adel usurpiert wurde. Deshalb ist die Brauerei in Kácov eine der ältesten in Böhmen. Auch hier zwangen die Gutsherren die Leibeigenen, Bier aus der Gutsbrauerei zu beziehen. Diejenigen, die sich nicht daran hielten, wurden bestraft und erhielten eine Geldstrafe. So schnitt der Ausrufer Václav Hájek 1699 für Jan Písecký von Zderadin auf der Brücke Fässer mit Bier aus Čestín an. Die Verpflichtung, nur vom Adel hergestellte Getränke abzunehmen, endete 1784 unter Joseph II.
Das Schicksal der Kácov-Brauerei fällt mit dem der Besitzer der Stadt zusammen. Die Brauerei war neben dem Aschenplatz, der Mühle und dem Weinkeller eines der Grundelemente der örtlichen Wirtschaft. Der letzte Besitzer der Brauerei in Kákovy, bevor sie nach dem Ersten Weltkrieg verstaatlicht wurde, war Karl I., Kaiser von Österreich. Die Bierproduktion in Kácov wurde schrittweise reduziert und schließlich 1957 eingestellt. Das Gebäude wurde dann für andere Zwecke genutzt.
Nach 1990 wurde das Gebäude für einen neuen Zweck (Bierhotel) umgebaut, und die Bierherstellung wurde für kurze Zeit wieder aufgenommen. Im Jahr 2002 nahm das Prager Unternehmen DAVEP schließlich die Produktion wieder auf und kehrte zum klassischen Namen des hiesigen Biers Hubertus (was so viel wie heller Geist, großer Verstand bedeutet) zurück. Im Jahr 2013 wurde das Unternehmen in eine Aktiengesellschaft Hubertus a.s. umgewandelt.
Der Kern der Gebäude der Brauerei Károvo stammt aus dem neunzehnten Jahrhundert. Die Hauptattraktion der Kákovy-Brauerei sind die Keller, die teilweise in den Hang unterhalb des Platzes eingelassen sind. Dank dieser Keller ist die Brauerei als technisches Denkmal eingetragen.
Sortiment: helles Schankbier 10°, helles Lagerbier medium 11°, helles Lagerbier premium 12°, dunkles Spezialbier 13°, alkoholfrei
Wenn Sie sich nicht nur für das Endprodukt, sondern auch für den Weg dorthin interessieren, sollten Sie nicht zögern, eine Besichtigung der Brauerei Kácov zu buchen. Neben der Besichtigung des malerischen Sázava-Tals lernen Sie in einer kleinen Brauerei die traditionelle Herstellung von Bier nach tschechischer Art kennen, und die Fremdenführer werden Ihnen gerne alle Fragen beantworten. Jeder Ausflug muss im Voraus gebucht werden und kann neben der Bierverkostung mit einem angenehmen Aufenthalt in der Brauereigaststätte kombiniert werden.